"Ces verrines, c'est la rencontre du fromage de chèvre et des bons ingrédients venus du Sud.
Les tomates, les olives et le basilic vous transportent au soleil en un instant !
A chaque fois que je les propose à mes invités, ils en raffolent !"

Préparation : 15 mn

Ingrédients :

8 belles tomates
3 crottins de chèvre
1 vingtaine d'olives vertes dénoyautées
Un peu d'huile d'olive
1 botte de basilic
1 pointe de piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin


Recette :

Pelez les tomates à l'aide d'un économe spécial peaux fines.
Coupez-les en 2 avec un couteau à lame micro-dentelée, épépinez-les et hachez-les à l'aide d'un hachoir manuel.
Mettez-les dans un saladier.
Découpez les crottins de chèvre en petits dés avec un fil à couper le fromage.
A l'aide d'un couteau de cuisine bien coupant, découpez les olives en 4.
Dans une passoire, lavez le basilic. Séchez-le et gardez quelques feuilles de décoration. Ciselez-le avec des ciseaux spéciaux à 5 lames.
Mélangez le tout et ajoutez-y le piment et un filet d'huile d'olive.
Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre du moulin.
Avec une petite cuillère, remplissez vos verrines ou cuillères de présentation.
Décorez de feuilles de basilic.

Bon appétit !

"C'est sûr, il y a un petit air nordique dans mes verrines de saumon à l'aneth !
C'est frais et délicieux. C'est bien simple, à chaque fois que je les ai proposées à mes invités, j'ai remporté un franc succès ! "

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

800 g de pommes de terre
500 g de filet de saumon
125 g de crème fraîche épaisse
1 pot d'oeufs de saumon
2 oignons
1 botte d'aneth
25 cl de vin blanc
De l'huile d'olive

Recette :

Epluchez les pommes de terre avec un économe et coupez-les en petits dés à l'aide d'une mandoline.
Emincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive sans les faire roussir.
Ajoutez les dés de pommes de terre, le vin blanc et 75 cl d'eau.
Laissez cuire environ 20 mn après ébullition.
Mettez l'aneth dans une passoire, lavez-la, puis séchez et effeuillez-la. Coupez avec un bon couteau de cuisine les filets de saumon en dés.
Incorporez dés de saumon et aneth dans la casserole et laissez cuire encore 10 mn.
Mixez le tout et ajoutez-y la crème fraîche et du poivre du moulin.
Mettez de nouveau sur feu trés doux pendant 10 mn.
A l'aide d'une poche à garnir, remplissez vos verrines ou vos cuillères de présentation.
Parsemez d'oeufs de saumon.

Bon appétit !

"En ce qui me concerne, pour cette soupe, je rajoute des champignons de Paris que j'introduis dans la casserole une demi-heure avant la fin de la cuisson. Et juste avant de servir, j'ajoute également une bonne cuillère à soupe de crème fraîche... C'est un vrai régal. Vous verrez, les gourmands vont apprécier ! "

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 litre et demi d'eau
2 carottes
2 pommes de terre
1 coeur de laitue
1 navet
3 feuilles de chou
1 poireau
1 oignon
1 brin de cerfeuil
1 branche de céleri
60 g de beurre
Croûtons de pain
Sel
Poivre

Recette :

Commencez par laver les légumes. égouttez-les dans une passoire puis séchez-les à l'aide d'un torchon propre.
Hachez l'oignon, le poireau et le cerfeuil avec un hachoir.
Coupez en fines lanières les carottes, les pommes de terre, le navet, les feuilles de chou et la laitue. Pour cela, vous pouvez utiliser une multi-râpe.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Introduisez les légumes et laissez-les sur feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps. Puis, recouvrez-les avec l'eau froide et laisser cuire durant 2 heures en remuant à l'aide d'une spatule toutes les quinze minutes.
Une fois que la soupe est cuite, mettez-y du sel et du poivre à votre convenance.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses avec des croûtons de pain.

Bon appétit !